生物技术走进饮食生活 诺维信以创新技术发展可

时间:2015-08-26 10:56 点击:

日前,记者走入国际酶制剂领导品牌诺维信在北京的研发中心,了解到生物技术已经走入人们日常饮食与生活,为其提供绿色解决方案。

据介绍,2050年,世界人口总数将冲刺90亿大关,随之而来的是人类对水、食物等不断增长的需求,这就要求产业界追求更高效能的生产。诺维信深知生物学能够为这些问题提供解决之道,在繁荣经济、清洁环境和美好生活之间创造必要的平衡。

通过发现和优化自然界中的酶,将这一自然、清洁的技术应用于工业领域,可以助力生产企业减少原材料使用、能源消耗和废弃物排放。

在诺维信,记者看到百威啤酒与其联合研发的利用酶技术提高发酵效率而新开发的莫吉托鸡尾酒新品。据介绍,在啤酒、红酒等酒精饮料的工业酿造中,均可通过酶制剂技术提高酿造品质。

在啤酒酿造方面,诺维信已与多家全球领先的啤酒酿造集团合作,通过创新的酶制剂技术改善啤酒风味、提高啤酒质量以及提升啤酒酿造原料的利用率等。据诺维信饮料行业市场经理倪然介绍,啤酒中有一种叫做双乙酰的物质,它的存在影响着啤酒的风味,根据传统的生产工艺,需要将啤酒进行一段时间的储存,而酶制剂技术能够高效快速地降解这种物质,大大缩短生产周期。同时,酶制剂技术能促进啤酒酿造原料中大分子物质的充分分解,避免啤酒浑浊、失光等现象,提高原料利用率,在确保啤酒口感的同时节约能耗。

记者在烘焙实验室看到,同样工艺,采用酶制剂的面包等产品的湿润度和松软度更好。

在面包制作过程中,耐糖麦芽糖淀粉酶作用于面粉中的淀粉,延缓面包的老化速度,并结合磷脂酶来改善蛋糕的质感,使面包在经过数月存放后仍新鲜松软。创新的酶制剂解决方案,可以替代一些化学合成的增筋剂、乳化剂、保鲜剂,使食品品质更天然、健康,同时提高能效。

崔剑峰表示,“可持续发展已经成为诺维信的使命所在。诺维信将创新生物技术应用到食品与饮料、家居护理等生活中的多个领域,为实现健康、可持续发展的生活方式提供生物解决方案。”

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